[台北] 停下腳步品味當下 - 冬訪掬月亭(北投) @ ::博斯普魯斯的月光::

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(節錄)「這一頓飯，因為能拋開那些紀錄食材和拍照的瑣事雜物，所以得以細細品嘗，專注在吃飯這件事；我忽然覺得，每道菜不僅限於它本身的味道，而是整個用餐態度與身心的真正投入所散發出的動人品味。或許，做菜的師傅或廚師，其實也希望品嚐的顧客可以只是用心體會，而不是急著在每道菜上桌時忙著拍照，方才不辜負其中滋味吧！」

寒流一波波緊接著來，人的活動力也跟著減低，除了上班，幾乎過著如同冬眠動物般的生活。盼著盼著好不容易到了週末假日，雖然攝氏十六、七度的氣溫仍低，但是悶了一個禮拜，的確是該有些變化了。裹著大外套帶著暖暖包，頂著刺骨寒風，搭捷運到唭哩岸站與同事們會合，準備到住在北投山上的同事家去喝下午茶。

一群人到了捷運站後，早到的人已忍不住一陣陣寒風，開始喝起熱咖啡兼吃週末早午餐。因為其中一位同事帶了「小犬」，大夥兒邊等晚到的人邊跟狗玩。這小犬真不是蓋的，天氣這麼冷，照樣活蹦亂跳，也跟我們一樣穿起衣服，主人還準備零食小餅乾隨時伺候，更有趣的是牠還有一個跟吳哇娃娃車一樣的手推狗狗車咧！據同事說這樣可以搭捷運很方便；這年頭照說是狗比人幸福，看這副模樣，這句話準沒錯。

住在北投的同事S騎著機車過來，大夥兒紛紛做勢想要跳上車去，打鬧夠了，才分批搭了三部計程車上山去。這一路果然如同地名一般奇岩峭立，不算窄的山徑滿佈著高級住宅區，沒多久我們到了S家門口，入口矗立在山路上，抬頭可以望見一棟位於山坡上的老屋。沿著左側進入大門，古樸的門上掛著一個銅鈴，讓人覺得這才是真正的山居意象，瞬時把剛剛滿山的新式住宅區給拋到腦後，懷著期待的心情進入這山居小屋。

[山居入口大門處]

入門後，沿著石階往上，先經過一間做為工作室的屋子，再往上到了傳說中的老屋，已經聽聞來過的同事講起這屋子的古樸家居味道，親眼看見真是讓人覺得愜意極了。門外傍著走道是一個小游泳池，白木門在兩階小階梯上，有點像是日式房屋的格局，小小的門口只見大夥忙著脫鞋進門，只要一進門就聽到一聲讚嘆聲，大家從冷颼颼的的外頭進到這屋裡，都覺得溫馨暖和極了。

[溫馨小燈]

[落地窗前溫馨一角]

一個下午，我們悠閒地喝下午茶，Ｓ準備了茶、咖啡和熱巧克力，蔓越莓、楓糖餅乾，喝紅酒配起司，聽爵士樂，大家在屋裡四處晃，欣賞家族照片和Ｓ父親的創作，有水墨、素描，有些甚至是直接在櫥櫃玻璃的壓克力彩繪，或落地玻璃窗上的塗鴉素描，可以感受到他那份隨性而發的創作靈感。

[下午茶]

最後我們嘗了甜點－蜜番茄，是Ｓ母親出門前特地為我們的來訪而親手做的，配著餐桌上的燭光，紅澄澄的番茄因為醃漬過蜜汁和特殊配方而顯得更可口，一口下去，為這個美好的下午畫下完美的句點。

[蜜蕃茄]

天色暗，我們步行離開山居，一路沿著山路而下來到新北投，開始聞到硫磺味道，偶爾從飯店排水門前排水孔散發出的溫泉蒸氣，在氤氳的夜色中，這個溫泉城市竟然顯得有些異國風味。

掬月亭日本料理

晚餐用餐的地方，據說是林懷民老師喜歡的日本料理店—掬月亭。我們一共有十來人，事先特別訂位，所以今天的料理都是老闆師傅特地為我們做的，每道都是現做的精緻手工料理，沒有事先特別訂位無法嘗到。

老闆娘很親切的招呼我們，並一面為我們解說這些菜因為都是手工現做很費時，所以要我們慢慢品嘗，一面鼓勵我們多聊聊天；而且，她特別要我們不要拍照，這樣才有好的用餐品質。這不禁讓我特別思考，現在很多人寫美食文章，去用餐時就把數位相機抓在手上拼命拍，但是，不曉得是不是真的可以用心品嘗；或是整個用餐過程是不是很從容舒適，真正享受到了美食的滋味和氣氛。畢竟，品嘗美食才是原來的目的，有沒有拍照紀錄下來倒是其次了。

這一頓飯，因為能拋開那些紀錄食材和拍照的瑣事雜物，所以得以細細品嘗，專注在吃飯這件事；我忽然覺得，每道菜不僅限於它本身的味道，而是整個用餐態度與身心的真正投入所散發出的動人品味。或許，做菜的師傅或廚師，其實也希望品嚐的顧客可以只是用心體會，而不是急著在每道菜上桌時忙著拍照，才不辜負其中滋味吧！

生活在步調繁忙的現代都市節奏中，往往因為過度聚焦或汲汲營營於某件事物上，不自覺地忽略了最初開始接觸或喜歡這件事物的初衷，我們開始做些不必要的動作，犧牲了當下最值得品味生活的片刻。

是不是偶爾可以停下腳步，看看自己真正想要的是什麼？

[掬月亭]

◎地址：台北市北投區光明路218-4號2樓
◎電話：21895-5093
◎費用：套餐須預先訂位，每人700元。因套餐每道菜都是現做手工料理，需事先訂位，否則現場跑去是吃不到的，只能點現成的定食或其他菜色。

當晚共上了十道菜，菜名不盡記得，不確定者皆以記憶所及之食材名之。

1.酸漬西芹
小碗盛著用梅子醃滯過的西芹，一點點的前菜，就因為風味十足獨特，讓大家開始期待接下來的菜色。

2.蘋果沙拉盅
一整顆蘋果切蓋挖空，果肉挖球配合其他材料製作成蘋果沙拉，模樣甚是討喜，品嘗掀起改子時，有種莫名期待好似掀起寶盆的心情。

用餐當中，老闆娘的母親也過來與我們親切寒喧聊天，我們好奇地問一共有幾道菜？她賣關子地說不告訴我們，要我們慢慢嘗。

3.生魚片：
特別之處在於九層塔花（九層塔折一短枝，上有小花取下混入醬油中，但是我覺得生魚片只要魚新鮮，其實只需要一點芥茉提味即可，其他的配料反而都嫌味道多餘），及現磨的芥茉沾料。

4.烤鯖魚

5.鮭魚球
真的聽不懂這道菜叫什麼名字，雖然每道菜上桌時，老闆娘都會來告訴我們菜名，我只能以其形稱其名。

這道菜就是鮭魚切薄片，包裹像是木耳絲之類的填料（真的不大記得有什麼材料了），最後再以特殊手法灌以蛋汁，整球下去蒸熟而成，蒸熟的蛋汁夾在填料間可清楚看見，我猜這是不是得分段蒸，才有可能變成這樣呢？

總之，這道菜真的等了很久，費時費工加上又是現做，老闆娘特地出來與我們閒話家常，提醒我們要慢慢品嘗，果然等待不是白費的，這可是當晚最令所有人驚豔的一道菜。

6.芋絲炸蝦
芋頭切細絲裹蝦油炸，搭配南瓜、地瓜等炸物，將紅蘿蔔泥與蔥末調進醬油做為沾料。

7.壽司
豆皮壽司、蛋皮壽司、海苔壽司

8.土瓶蒸
個人覺得這土瓶蒸的味道還好，走清爽路線，味道不像我以前吃過的鮮美，裡頭的了也還好沒有很多我對土瓶蒸沒有研究，或許這是有玄機的也不一定。唉！不過是吃個飯嘛！想東想西的，會不會太累了一點？

9.味增黃瓜
調狀黃瓜切半切段，扁平的一面滴上小麥味增，模樣很可愛；這道菜雖然簡單，但是做為最後一道小菜，彷彿把所有味道都收足在胃裡做個了結，大家讚不絕口。

10.蜜番茄
最後的甜點兼水果--蜜番茄，正是下午才在S同事家嘗過他母親揣摩試驗的實作食物。兩邊蜜番茄的風味不大相同，掬月亭所製作的蜜番茄，經過大家仔細品味之後，判定應該是果酒加上酸梅，所以甜甜的、甘味居多的酸甜味，還有舌尖隱約嘗到有些酒味；有人說是荔枝酒，不過我覺得酒味相當淡，和其他醃料混合在一起幾乎嘗不出來，或許經過特殊處理如稍微加熱讓酒精揮發過也不一定，才會留下這幾乎只帶果味的清淡酒味。

而下午才吃過的蜜番茄，則是甜甜甘甘，應該是蜂蜜加上梅粉醃製，口感層次雖沒有掬月亭的豐富，但較為爽口，簡約素僕自有其獨特味。

Posted by angelsmileoo at 痞客邦 PIXNET Comments(8) Trackback(0) Hits(1475)