::博斯普魯斯的月光::

↑永春市場的潤餅，這是包肉鬆的，下面那張照片則是包紅糟肉的。

傳統市場的兒時美味

小時候，週末假日最喜歡跟媽媽一起上菜場，嘴巴上說的是當小跟班幫忙提菜，可是心裡打的主意是想看東看西，還有吃好吃的東西。傳統市場裡有各式生鮮和民生用品，常常看得我眼花撩亂，或出神沒跟上媽媽的腳步，結果常落掉，害老媽回頭找。每回到市場，我最喜歡的就是三個攤子，一個是涼麵，一個是米苔目挫冰，還有就是碗粿。

賣碗粿的小攤，是我和老媽上市場幾乎一定會報到的地方。雖然都吃過早餐了，而且買菜回家還得趕著張羅午飯，可是老媽總會帶我到攤子前坐下，叫一碗加了特殊醬料的碗粿，配上油豆腐湯，灑了滿滿的芹菜和胡椒調味，兩母女一起喝一碗湯，吃得津津有味，那美味現在想起來還會叫我口水直冒。記得以前要是中午送便當看到的是碗粿，就知道老媽上午很忙沒時間準備便當，到市場買菜就順便買碗粿放便當盒裡送來學校。那時候同學還很羨慕我家的便當口味時常會變花樣，其實我家老媽的廚藝雖佳，但是偶爾也想嚐嚐外面的美食。

涼麵通常是買回家，有時候當午餐吃，有時候給已經等不及午餐、抵擋不了猛咕咕叫的五臟廟，先墊肚子抵擋一陣子。這攤涼麵可是空軍市場裡有名的好吃，道地的四川涼麵，光是辣油就知道厲害所在。我家老媽還特地跟他們請教自製辣椒油的方法，回來自己弄，果然滿室生辣，沒碰舌就已經覺得香辣了。還有麻醬就是香，涼麵就是Q，連豆芽菜吃起來感覺都不一樣，總之，我後來吃過不曉得多少種涼麵，就是沒那個味兒。也不知道真的不是那味道了，還是我記憶或味覺改變，像是多年來追尋兒時記憶中的小籠包味道一樣，那樣的味道，再也沒出現過。

到傳統市場還有什麼好客氣的？想吃的就盡量吃，否則豈不辜負這些大好美味盡在眼前？即使吃了碗粿、加了涼麵，還是得來上一碗米苔目挫冰，特別是夏天，大太陽的到市場買菜，不到一會兒功夫就全身冒汗了，這時候往挫冰攤上一坐，看到絞冰器上放的一大塊冰塊，心就涼了一半；等到米苔目挫冰上來，淋上黑糖水，一大碗堆得像小山的粗冰，包準你暑意全消。

不管到外縣市或國外觀光，總會在旅遊書上看到一些推薦必嚐的美食，但我總感覺，不管到哪裏，真正好吃的東西都在傳統市場裡。所以只要看到人聲鼎沸的傳統市場，總忍不住鑽進去晃一遭，就算沒吃到，眼睛也會看飽。


市場裡的平民美食

最近吃了兩個傳統市場裡的攤子，賣的都是再平常不過的東西，幾乎夜市、市場或巷弄攤位都常看見。潤餅、蔥抓餅，夠普通的吧？可是這兩家做出來的味道，偏偏跟人家的不一樣。曾經在永春市場吃過一攤潤餅，吃過就覺得很棒，連去附近做臉的SPA，店裡小姐全都知道這家好吃的潤餅攤。可是好幾回要去買都沒看見，前兩個禮拜天，總是錯過的潤餅攤終於出現了！真是令我喜出望外，當場買了兩個走，上禮拜又特地再去買了兩個，連續兩個禮拜才解了我的嘴饞。


永春市場的潤餅攤

這家潤餅攤吃過幾次就覺得非這攤不吃，吃別家的總是會被我嫌東嫌西（台南的除外，改日再介紹，要吃潤餅，這家台南的潤餅絕對是首選），可是偏偏幾次要買卻沒碰上，這次特地問了擺攤的時間，原來是每逢週四、周日才來賣，難怪我心血來潮要去買的時候總撲個空。（到底這潤餅哪裡厲害？寫在照片圖說）


中式三明治-蔥抓餅

再來就是南京公寓附近的蔥抓餅。蔥抓餅大家都知道，最近幾年流行起來的小攤美食。除了可以加蛋，後來還發展出加了玉米、鮪魚、火腿等等口味。可是這家的攤位上竟然還擺了小白菜、九層塔，當場我就覺得好奇。老闆娘說因為之前看人放了小白菜，就加進去，自己又再加了九層塔下去更香，結果客人反應很好。我覺得這蔥抓餅真是增加產品附加價值的最好例證，只需要多加一點不需要太多成本的青菜、香菜，就可以多賣個十塊錢，滿足了客人的需求也得到了滿意，的確是一舉兩得的事。


↓松山區的永春市場裡有好多好吃的（靠近永春捷運站）



↓等了好久的潤餅攤終於出現了！





↓好吃的潤餅有兩大重點：就是皮薄又Q，餡料含水但不能透出外皮，另一個就是料多實在又爽口，關鍵就在於那含水的比例。



↓皮薄得隱約可見內餡，但重要的是不能透出水份來，潤餅皮要是濕了，吃起來糊糊的就難吃了。



↓我喜歡這家潤餅攤把豆芽、高麗菜都煮得剛剛好熟，咬起來才會脆，同時水份要瀝乾，才不會弄濕外皮，但也不能都沒水分，餡料要剛剛好含了些湯汁，配起來吃才會好吃。他們放的蘿蔔乾用咖哩炒過，味道吃起來就是不一樣。你要不喜歡紅糟肉，可以改放肉鬆。因為加了香菜，味道很香喔！



↓位於南京東路五段上，靠近南京公寓公車站牌旁的巷弄口，一個小攤賣的蔥抓餅加了小白菜和九層塔，還有玉米、鮪魚、火腿等口味選擇，真是創意的中式三明治。



↓市場裡晃晃總會見到一些好玩的事情：
寵物攤上的小白兔，每隻只比手掌再大一些些，因為前陣子天氣還涼又下雨，攤主老伯還給它們起了火爐烘暖呢！



↓瞧瞧你這不規矩的小傢伙！竟到處亂跑，靠火爐這麼近，也不怕給燒著了小尾巴。
老伯的寵物攤還有好幾籠小鳥，有金絲雀、白頭翁，攤子前面還擺了彈珠台，厲害的話，可以把小鳥、小兔子帶回去喔！