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Food, Inc.

在美國旅行逛超市時,發現買來的雞胸肉有股阿摩尼亞的味道很重,那時聞到雞肉有氨水味還真的有點驚嚇,這種味道怎麼會出現在吃的東西呢?朋友說阿摩尼亞是用來消毒用的,所以回家解凍處理時,總是要清洗很久,盡可能的把藥水味去掉,可是不曉得是心理作用還是真的還有殘餘藥水,老覺得肉吃在嘴裡有股奇怪的味道。那時心裡納悶:「為什麼要用藥水消毒呢?不乾淨嗎?」

另外還有一點讓人很驚訝的是,美國的雞胸肉竟然跟消防員月曆裡裸露上身、有著魁梧壯碩身材的健美帥哥一樣,兩塊光澤堅挺的胸肌非常壯觀,比台灣的雞胸肉至少大上一倍到兩倍。(媽媽咪呀!)

看完《食品公司》(Food, Inc.) 這部紀錄片後終於恍然大悟,原來雞胸肉用阿摩尼亞藥水消毒,是為了要消滅吃了會殺死人的細菌。片中提到牛肉産品公司用阿摩尼亞(氨)處理牛肉,以消滅像是大腸桿菌和沙門氏菌這些有害人體的細菌。不幸的是,片中提到的個案──兩歲的凱文,2001年因為吃下有大腸桿菌的漢堡而死亡,但是肉品公司卻在凱文過世後16天才回收問題牛絞肉,慘遭喪子之痛的母親便開始奔走國會,希望促成相關法案的立法。

「食品工業不希望你知道各種食物背後的真相,因為一旦了解,你也許就再也不想吃了。」在記錄面中出現了不少令人怵目驚心的畫面,其中一群雞生長在暗無天日的雞舍裡便是一幕。為什麼要養在毫無光線、一層層堆疊而上擁擠的雞籠裡?因為這樣節省空間,而且在黑暗中成長的雞,捕捉時比較不會反抗,可提升效率。而注射了生長激素可以迅速成長的雞,過去要花三個月才能長大,現在只需要49天就夠了,但這些長得很快的雞,因為骨骼和肌肉跟不上成長的速度(現在只要七周就可以長到5磅半),所以大部分的雞只要走幾步就跌倒了,因為根本承受不住身體的重量。

雞的飼料裡還混合了抗生素,雞食用後會傳給人,養雞的雞農說,他現在已經對任何抗生素都有抵抗力了,這表示他的身體也具有抗藥性,以後可能瀕臨無藥可醫的地步。

不只身體,雞農的生活也陷入困境。政府鼓勵食品工業的大型企業,所以肉品公司有補貼,大量生產更可以降低成本,形成寡占市場,導致農夫不得不與他們簽約,進行這種不人道的飼養方式,養出一隻隻胸肌肥大、卻有抗生素和生長激素的雞。同時,由於肉品公司不斷要求更新設備,所以農夫得不停地向銀行貸款,債務讓這些農人根本就脫不了身;這種狀況也導致窮人買不起超級市場裡有機或自然飼養的肉品,也就是沒有氨水味的的肉品,因為這些「加工」的肉品價格比較低廉,例如速食也是一例,窮人若要以購買漢堡相同的金額去市場買菜的話,根本吃不飽。

「收縮膜裡包裝的肉類都是在工廠裡生產的,不是農場,而是工廠,根本沒有農場、農夫這回事。」大企業為了節省成本,以便宜的玉米作為牛飼料,但是牛本來是吃草的,牠天生的胃根本不能適應玉米,吃玉米會導致大腸桿菌增加,於是肉商只好用阿摩尼亞為牛肉消毒,以免人吃了出問題。諷刺的是,政府容許這種做法,也相信這種做法安全。

片中受訪的一位農夫說:「我常常覺得很驚訝,我們總是把弓瞄準錯的目標。」好比說從養牛身上學到種植玉米(因為玉米成本低廉,成為養牛的飼料,甚至成為各種食品的原料,幾乎我們可以看到的食物像是可樂、餅乾、果醬、熱狗、加工肉品......都含有玉米成分),施肥和收割的技術,甚至還用到了全球衛星定位系統,偏偏就沒有人反省一下:「我們該餵牛吃玉米嗎?」

這番話聽起來真是矛盾又荒謬!但事實確是如此。

另一幕令人痛心的畫面是一輛有怪手鏟的機具車,拼命地逼向一隻腳殘廢不良於行的牛,硬是要牠賣力走向運牛車載往屠宰工廠,因為變成一塊一塊牛肉的牛,還有甚麼差別呢?

片中一位仍然維持自然畜牧養雞、養牛的農夫說:「我覺得一個文明社會若將一頭豬看成一堆沒有生命的肉,一堆可以讓人類毫無顧忌地把各種所謂創新的想法加諸其上的肉,那這個社會對自身內部的人民和其他共存的文明,也會採取相同的態度,那就是『不敬』,和妄圖控制一切的態度。」

看完這部紀錄片得到許多啟示。這是個不斷惡性循環的結構性邪惡,由政府、大型企業聯手造成,最後侵害的便是人民的健康和生命。然而,即使是這樣的陳述,事實上也是非常簡略而且膚淺的,表面上看起來是權勢與利益結合,將人類帶向滅亡的途徑,從食品工業來看如此,從其他工業來看也不相上下。但是試圖捫心自問:這難道不是人類自己造的業嗎?我們對待自然、對待生命、對待食物的態度,難道不是輕蔑到無以復加,以致於產生這些可悲的結果?

"You can change the world with every bite."(引述自影片)

我相信藉由食物所「改變」的不只是對食物的態度,包括對動物、植物、生命、及整個文明的態度。如果一個人連吃進肚子裡的食物都不尊重,那他還會尊重什麼?英文有句俗諺:"You are what you eat." 這句話是有幾分道理的。

人類脫離原始社會已經有幾千年的時間,不再過著茹毛飲血的日子;但是,我們真的進入文明了嗎?

 

【延伸閱讀】
‧《食品公司》官方預告片:Food Inc - Official Trailer
《食品公司》(Food, Inc.) 電影官方網站

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::博斯普魯斯的月光::

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留言列表 (8)

發表留言
  • peton
  • 我們的確是進入文明時代了
    但也因此會用很多方法和手段來維持所謂的文明
    也誠如你文章中的,在瞭解背後的真相後就不想再吃
    所以文明的背後是不文明的另一面

    這樣的紀錄片真的很寫實
    多謝你的介紹了~~
  • 你講得很好,也謝謝你!

    angelsmileoo 於 2010/01/13 22:07 回覆

  • yujmn2008
  • 很真實的文章
    值得大家閱讀
    謝謝~
  • 也謝謝你的閱讀。

    angelsmileoo 於 2010/01/13 22:07 回覆

  • smallshadow
  • 所以我喜歡跟一些農戶直接買他們養的土雞跟種的菜...
  • 這很讚!

    angelsmileoo 於 2010/01/13 22:41 回覆

  • 料理行俠
  • 這已經不是什麼新聞了
    當你對食品餐飲了解的越深入,你就越沒有東西吃,不然就是從無到有全部一手包,否則在現實生活裡,是逃不出這種惡性循環的,因為我自己也是玩餐飲的。
  • 這早就不是甚麼新聞了,這部紀錄片於2008年上映,文中追查食物來源的作者開始寫作調查,是更早的事。

    正如我在文章中試圖闡述的,我覺得一切都是態度問題。人類對食物、對生命、對自然的態度。如果像片中所說的,你可以選擇,可以改變,那麼也會如片中農夫所說的,只要消費者願意,他們發誓絕對可以生產安全、足夠的食物供應。這也是一種循環,端看人類如何抉擇。無論消費者或是餐飲業者都是。

    由於美國農業部官員的背書,讓牛肉產品公司變成牛肉漢堡市場的大宗,也造成被不少含菌牛肉流入市面被吃下肚子,這也是片中凱文的不幸事件的原因,美國這幾年來已經開始重視這個問題。

    有趣的是,紀錄片中也提到,美國官員對採取自然畜牧法及屠宰的牛隻或家畜、家禽進行檢驗,所發現的細菌含量都是正常的,且遠比那些食品工業公司的肉品低很多,政府一直認為在野放空間或是為密閉空間屠宰方式不衛生,但檢驗事實證明並非如此。

    angelsmileoo 於 2010/01/14 17:44 回覆

  • MadamSays
  • 我也看過一本類似的書,寫著其實那些雞根本不能走路,因為都被擠在籠子裡,爪子都長得勾住了地面的鐵籠,而且那些鐵籠一層一層往上堆,上面的排泄物就直接掉到下面的雞身上,更別提大群雞關在一個籠子裡,會破壞雞的小社群天性,許多雞也因此在瘋狂的狀態,不斷啄彼此的羽毛…哎…
  • 這真是一件悲慘的事...

    angelsmileoo 於 2010/01/14 17:44 回覆

  • koufei
  • 謝謝分享

    多一點宣傳就多一些態度的轉變!好久以前就知道的事,但對於吃這件事總是美食當前常不知不覺忘了態度,謝謝分享,也再次提點了我。
  • 美食當前就盡情享受,心懷感恩吃得一乾二淨,不要浪費,這是尊重食物的表現,我都這樣滴,呵呵...

    angelsmileoo 於 2010/01/17 17:33 回覆

  • IL MARE
  • Thank you for sharing..".We can change the world with every bite"
  • Yes, indeed. We will have better world with every bite.

    angelsmileoo 於 2012/01/29 11:47 回覆

  • fpjeff
  • 我看了幾遍這部電影,最近馬政府可能因為選舉的某種交換,竟然用一堆似是而非的論調,為美牛輸台鋪路。
    我想可以使點力氣提醒大眾重視此一食品生態危機,這篇文我將它和 "食品公司"的電影介紹,一起po在我的FB,希望有危機意識者能響應參與任何有關的活動。
  • 了解,我們的社會的確需要多一點像你這樣有良知的人哪!
    謝謝你!

    angelsmileoo 於 2012/02/05 18:52 回覆

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