食味基隆小巷：慶安宮米漿、巷內肉包與豬腳 @ ::博斯普魯斯的月光::

從台北搭火車往北走，過了水返腳（汐止），就是一幅完全不同於都市叢林的景觀；這條路線，一直是我在繁忙步調的都會中生存掙扎，可迅速轉換空間和時間的救贖路徑之一。

居住在台北，卻常常往返基隆好幾回，這裡雖然不是我的家，但是每次離開台北往基隆走，總是會有一種找到歸屬的感覺。只要一抵達基隆，港口的海闊天空，大船入港的景象即使遠遠的，我還是要靠在港邊的欄杆上凝視許久，才能安撫自己一顆桎梏塵封的心。

學生時代到基隆，全是衝著基隆廟口夜市來的，不然就是車遊東海岸，回程的停靠站之一，一夥人總要到廟口前擺滿各式小吃的地方，祭飽五臟廟之後，才肯甘心離去。只是曾幾何時，人潮擁擠、充滿觀光客、千篇一律的小吃，已經完全引不起我的興趣，一看到人山人海，彷彿患了「人潮暈眩症」，一心只想逃離。

但是我卻喜歡在基隆的「小」街小巷裡晃蕩，從火車站往城隍廟、慶安宮一路行去，不寬的街道巷弄，低矮的店家民房，人們親切的笑，純樸自然，即使店家的小姐對你笑，你都不會覺得有要被推銷的壓迫感。

慶安宮前的小攤車，傳統手法製作的米漿，益發讓人覺得滋味美妙，一樣顏色的米漿，你卻可以品嘗到不同一般豆漿店製作出來的味道。香濃細緻，混和花生、芝麻，融合的味道恰到好處，我邊喝還邊舔嘴唇，實在好喝。

另一條巷子裡有幾攤賣小吃的，魷魚羹、豬腳，還有一攤是老伯伯賣的肉包。向來我喜歡嘗試不同的肉包，這家倒是讓我尋到寶了。不同於一般以豬絞肉為餡的作法，以瘦豬肉切丁，加入香菇、五香、胡椒調味，手揉麵的肉包，出現了前所未有的新鮮滋味。肉因為切丁，有嚼勁、有條理，和麵皮咬入口，不顯硬澀，卻有十足的飽足感。

基隆夜市小吃的豬腳店，很多人來此必定造訪，但我因曾付出昂貴的代價，卻吃到白煮腥豬肉味的豬腳之後，飽嘗一遭被蛇咬，十年怕井繩之苦，從此對白煮豬腳敬而遠之。不過這條巷子賣的豬腳，兼容紅燒與白煮的精髓，整塊下水白煮之後，再略為紅燒，表皮入味滲透，裡面清爽帶Q，配上精心調製的甜辣醬，自顯不凡滋味。店家將豬腳剁成小塊，方便入口食用，更是貼心。一對夫妻親切熱心地招待客人，即使只是小巷裡的路邊攤，卻讓人感覺很舒服。香菇丸及餛飩湯也是不錯的佐食，味口沒那麼大，就請店家混合煮成一碗也是好辦法。