阿婆乾麵的幸福魔力 (泰順街) @ ::博斯普魯斯的月光::

泰順街的阿婆乾麵攤像是有一股魔力，每天總叫我魂牽夢繫不已，特別是到了用餐時刻，總希望可以到攤位前紮紮實實地吃上一頓飯。而每回在這兒吃完飯，我總是心滿意足地感覺幸福不已。再樸實不過的食材，加上阿婆總是能搭配簡單卻再適合不過的料理手法，將新鮮食物的原味烹煮出來的好手藝，對我來說，簡直比山珍海味還迷人。沒辦法每天報到，常常追著朋友問今天去吃了些什麼東西？阿婆又煮了些什麼？有回聽說阿婆煮了筍乾，我簡直恨不得馬上飛奔過去呢！

阿婆的筍乾非常好吃，她調味的恰到好處，會讓筍乾的自然風味散發出來，甘甜甘甜，一點也不死鹹。阿婆說弄筍乾很花時間，她也沒辦法每天弄，有的客人久久沒吃到還會跟她「討」（台語，意思是拜託她要她做）。連陳鴻寫過的那篇介紹阿婆麵攤的文章，寫的也是筍乾。他形容阿婆的個性也像竹筍一樣，堅忍有韌性，踏實實在。

我媽媽愛吃竹筍，打小幾乎各式各樣的竹筍料理我都嚐過。光是竹筍，就有好幾種不同的種類，麻竹、綠竹、孟宗竹（台語叫「毛竹筍」）和桂竹，桂竹筍和麻竹筍常做成筍乾，冬天的冬筍煮清湯，更是家常食譜的一道美味。記得小時候，媽媽也自己曬過筍乾，還有常曬一些菜乾，像是白花椰菜、高麗菜、豇豆等等，把筍乾或菜乾跟著豬肉和油豆腐、豆皮、車輪面筋等紅燒成一鍋，是下飯的好菜，吃上好幾天也不膩。從小我就喜歡吃筍乾和菜乾，一鍋紅燒肉常常這兩樣東西都吃完了，還剩一堆肉，媽媽總要再放進新的材料再滷一鍋。在阿婆這裡吃這些菜的好處是，她總是拿捏好適當的分量，不多不少，就算是紅燒或滷鍋的食物，也都是在一、兩天就賣完。至於筍乾，只要你今天看到攤子上有，不用猶豫，趕緊點一道，不然明天再來，除非阿婆又再新煮一鍋，不然就會錯過了。因為筍乾太好吃，常常不到半天就會賣完了。中午要是晚一點來，恐怕就沒有了。

即使是一盤小菜，都能讓我覺得幸福無比的阿婆乾麵。

阿婆的麵攤像是飯桌，常常到這兒吃東西，像挖寶一樣，因為每天都有不同的新菜色會出現。有時候你也不用點菜，阿婆會說今天有什麼什麼，吃什麼什麼好不好？上禮拜週末天氣變冷又下起雨，阿婆煮了麻油雞，和友人去晚了一點，所以麻油雞都幾乎賣光了，阿婆舀了一碗裝了滿滿的紅棗和兩隻雞爪的麻油雞湯請我們吃，麻油雞湯裡放了不少米酒，喝下去暖呼呼的好舒服，一顆顆大大的紅棗，這碗湯食補益氣，對阿婆的好意滿懷感謝。

連著週末兩天都下雨，挨在小小的攤位上吃麵，雨水從小小的雨棚上滴落，心裡想下雨天一定生意會受影響，走的時候友人問了阿婆一聲，落雨真難弄，阿婆答腔說，毋啦！要知足啦！在雨中，我撐起傘，對阿婆笑了笑，道聲再見，帶著這句話，幸福地離去。