::博斯普魯斯的月光::

鹽水有不少美味的地方小吃，很多人到這兒都會帶幾包甚至一箱箱的意麵回去，因為鹽水是意麵的發源地，以麵粉與蛋製作而成的意麵，嚐起來Q滑有勁，到此一遊的人絕不能錯過這項道地的美食。還有一個知名小吃是豆簽羹，無奈胃納有限，只能看看乾過癮。

豆簽羹有名的是朝琴路上的范家豆簽羹，還有菜市口的一四七（店名源於昔日牛墟市集日為國曆每逢一、四、七），老闆陳水傳為豆簽羹創始人。豆簽是以米豆製成，米豆狀似黃豆，帶有黑斑，磨成粉後加工製成麵條狀，但比一般的麵條短而薄。豆簽羹是用豆簽加虱目魚、蚵仔、鹹瓜、甘藷粉及蔥蒜酥烹製而成，有的也加蝦仁或花枝等。

來到鹽水，當然不能錯過地方風味美食──意麵，特別之處在於除了很香的肉燥之外，還有豬肉片。

這家攤位位於中正路、中山路口，就在八角樓旁一家冰果室的隔壁，人潮絡繹不絕，一碗30塊。冰果室的老闆就是八角樓屋主葉家的後代子孫所開設。

當歸鴨就在意麵攤的旁邊，吃完意麵，一直傳來的當歸香味引起食慾大開，點了當歸鴨肉、下水湯，還有鴨肝，沾醬是甜麵醬加上甘草等材料調味而成，沾鴨肝、鴨肉或鴨雜入口俱宜。

據友人說，這裡吃的當歸鴨與在台南市吃的味道不同，鹽水的味道較鹹，台南市的則較甜；據說這與以前兩地經濟狀況不同有關，台南市區為府城首善，居住人家較為富裕，才會吃得稍甜，因糖價貴，稍微有點錢的人家才能負擔。不是很有錢或是窮人家，自然是吃鹹一點好配飯，才能吃得飽囉！