::博斯普魯斯的月光::

夏日燠熱難耐，悶熱久了難免覺得頭昏腦脹，恐怕是有點中暑的現象。報紙上說多吃西瓜、綠豆、仙草、愛玉這些食物，可以有消暑的作用。想想夏天的冰箱裡，不就是都是這些食物嗎？這些不僅是當季常見的食材，還能抵抗酷暑，萬物相生相剋循環不息之理，想想還真奧妙，老祖宗傳下來的智慧果然是生活良方。

西瓜是屬於夏天的水果，街尾巷口的貨卡載著一簍簍的西瓜來，剖開瓜身露出紅紅的果肉，擺在貨卡攤開來的尾欄門上叫賣，知了高聲在人行道上的榕樹上唱歌，陽光瀲灩中，我好像看到在巷子裡捧著西瓜、吃得滿嘴沾滿紅色汁液的小娃兒，一顛一顛地在光束中移動，像麻雀蹬腳般地跑跳經過，這是腦海中私藏的夏日畫。

在我們小的時候，吃西瓜如果吃到還看得見剩下很多紅色果肉的部分，多少都會被叨念幾句的。爸爸交代我們不可以浪費食物，吃西瓜要把紅色的部分啃乾淨，所以我們幾個小孩還經常比賽誰啃西瓜啃得最乾淨。曾聽媽媽說起，以前他們吃西瓜是連西瓜皮也不浪費的，西瓜皮可以切片炒來當菜配飯吃，還可以煮湯喝，夏天喝西瓜湯，有清熱消暑的效果。不知道為什麼，我突然想念起阿嬤家的大餐桌，好像變成一個小孩一樣，坐在長條板凳上望著一桌子菜，口水都要流出來了。

葡萄放進冰箱冷凍庫裡冰成「冰球」，像吃冰沙一樣

家裡在夏天時也經常吃仙草，記得小時候在家，媽媽從菜市場買回仙草塊放進大鍋裡，我便幫忙用刀子往鍋裡劃，將仙草劃成一小塊一小塊，媽媽有把刀口是細波浪形狀的刀，用那把刀劃仙草，剖面會有很漂亮的紋路，吃進仙草時，連舌頭都可以感覺得到那細緻的紋路。記得小時候很少吃外面的冰品，多半是媽媽自己做的仙草冰、愛玉冰、冬瓜茶、洛神花茶、冰豆漿等等。偶爾跟著媽媽去市場或逛街，才會跟著媽媽吃一碗她最愛吃的蜜豆冰，或是記憶中最好吃的冰──市場裡的糖水冰。

市場裡賣的糖水冰，可以加進各種想要的配料，我最愛吃米苔目冰，再加進綠豆、麥角、粉粿等等，用刨冰機刨出如小山般高的冰，再淋上糖水。那糖水在幼時的記憶中有如瓊漿玉液，長大後再也沒有吃過有如那糖水味道的冰。後來在台南的東菜市裡，我吃到了一樣的冰，一樣是攤位上擺著一鍋鍋用不鏽鋼鍋裝盛的各種配料，乾乾淨淨、清清楚楚，沒有那種黏呼呼、軟糊糊一片糟蹋不堪的畫面。不過刨冰機不見了，而是裝在鐵桶裡已經刨好的冰，要吃時再挖到碗裡，澆入糖水。東菜市這家賣的冰不管是什麼配料，總是煮得軟硬適中，該Q的Q、該軟的軟、該爛的爛，不像台北這裡有些賣冰的店，配料放在櫥窗裡糊成一團，光看都沒有胃口。

每每想起菜市場裡的糖水冰，總是懷念不已，尤其是這樣燠熱的夏天，在一個感覺連空氣都快要無法流動的城市。

台南東菜市的傳統冰攤

雖然夏天吃冰可以消除幾分熱氣和暑意，但是冰吃多了恐怕會讓身體吃不消，尤其是冷氣房待慣的人，一冷一熱間更是無法適應，造成身體調節氣溫功能失常，因此容易產生中暑的現象。其實，還有不少食材都有消暑作用，夏季時節也可多多攝取，像是綠豆、愛玉，蔬菜則有苦瓜、竹筍等等。

我在夏天時經常吃的蔬菜就是竹筍和苦瓜，竹筍有清熱退火的效果，苦瓜可以降火，都是解暑的好食物。不過自助餐煮食菜餚多半講求方便、快速，所以經常可看見的苦瓜煮法就是用豆豉悶煮，或是加進醬瓜提味；而竹筍多以燴煮或清炒方式處理，有時加進肉絲或五花肉添味。我很愛吃竹筍，無論是涼拌美乃滋或蒜頭醬油（冰冰的竹筍蘸蒜頭醬油真的很好吃哪！）、炒竹筍、竹筍湯，只要是竹筍做的菜，我幾乎沒有不愛的。不過在外面想吃上一碗竹筍湯還真不容易，在台北幾乎很少看到。夏天裡喝一碗竹筍湯，清清如水泛點淡淡黃綠的竹筍湯，很是清涼解暑啊！

說起苦瓜，想起很久沒做的涼拌苦瓜，以前從媽媽那裏學來涼拌苦瓜的做法，還教過學姐，學姐試作後一直讚不絕口。其實方法非常簡單，就是將苦瓜切薄片（愈薄愈好，切到像蟬翼一般透明），用幾顆鹽稍微搓過去水，再加小磨麻油、一點點糖和醋進去拌，非常好吃！這真是一道既開胃又美味的夏天小菜。如果想增加風味的話，還可以再加點一些新鮮的百香果汁進去，很讚喔！

百香果清熱解毒，自己打果汁加進冰塊冰鎮後再喝，是很消暑的夏日飲品

現代人追求身體健康，講求攝取食物的品質，不少人對有機或健康食品趨之若鶩，造成市場上充斥類似產品的現象。但是，老祖宗取之於大地，用之於大地，春耕、夏耘、秋收、冬藏，收穫的糧食與豢養的牲畜用來填飽肚子，餘者交易補足其他生活所需，皆用以養家活口。如此這般與大自然共處，懂得如何適當取用資源，也累積許多關於四季食養的智慧。事實上，真正的食補是從日常生活飲食中攝取當季食材，享用大自然的資源，懂得與大自然生生不息之理共存。可惜如今高舉環保當口號卻視環境為糞土者多有之，耗盡資源者多，永續經營者少，實不令人喟嘆！

你還知道有哪些清涼消暑的食物嗎？一起來分享吧！希望大家都能健康度過酷熱的夏天！說到這裡，我真的好想念家裡的冰箱喔！！回家時都忍不住想抱著冰箱說：我愛你！（這時老媽可能會在旁邊使白眼，想說：你有沒有謝錯人吧？）

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