鼎越豐越南麵食館 (永吉路30巷公園旁巷內，黃色招牌) @ ::博斯普魯斯的月光::

越式清燉牛肉河粉

永吉路上自從開了一家（武記）鼎越豐越南小吃店之後，空間不大的店面每每高朋滿座，生意好得不得了，似乎不到一年的光景，老闆還在斜對面開了第二家店。生意一樣很好，無論中午或晚上經過，總是可以看到裡面已經塞滿客人，外面還有人在等候入內用餐。

事實上，附近熟知永吉路30巷店家興衰的人都知道，真正的鼎越豐始祖店不在這條30巷的馬路上，而是在公園對面的小巷內（自助餐對面的公園旁巷內、安心藥局的正對面）的一家也叫鼎越豐的越南麵食館。兩家店的關係很有趣，原來還真有淵源。這是有次我到店裡用餐，和工作人員小聊一下才得知的。原來這家始祖店的老闆與越南籍的前妻離異，前妻後來便和新夫婿自己出去開了新店，同樣也叫「鼎越豐」，只是多加了一字「武」以資區別。而據店員說這位越南新娘的手藝都是前夫──也就是這家鼎越豐始祖店的老闆一手教出來的。從老闆和店員的交談，可以聽出他們講話帶有點口音，彼此偶爾也會用他們自己的語言交談，除了越南籍女店員外，我猜他們可能是華僑。

咖哩牛肉河粉，咖哩味道很濃，不過牛肉燙太久稍微老了一些。

新舊兩家店的酸辣海鮮河粉比一比：
老店的湯頭味道比較豐腴，感覺很「夠味」；用料也很實在，蝦子很新鮮又大隻。

新店的湯頭比較酸、比較薄，口感較清爽。

搭配酸辣海鮮湯的新鮮檸檬，擠出汁淋在湯裡增添風味。

兩家店我都吃過，而且我是先到新店吃過，後來才去老店的。比較起來我比較喜歡鼎越豐老店的味道，無論是酸辣海鮮湯或是牛肉湯，滋味都很鮮腴飽滿，用料也豐富實在。以價錢來講，老店的單價平均都比新店還要低10-20元（例如酸辣海鮮河粉，老店賣110元，新店要賣130元），一樣的食材，更好的味道，甚至我常吃的酸辣海鮮河粉的用料都更新鮮、豐富，空間和客人也不像新店來得擁擠，所以個人更偏愛到這家老店用餐。

鼎越豐的清燉牛肉湯非常鮮美甘甜，牛肉雖然是清燙的，不過可能為了要符合大部分客人的口味，所以基本上還是燙熟的，不像有些店可能只是稍微過水燙一下，看得出來牛肉片還帶點血紅，口感會更嫩。據說這種燙法是比較道地的做法，而且還會灑上一大把生豆芽燙進熱湯裡。現在有不少越南新娘開的越南小吃店，有些店就是這種做法。

至於酸辣海鮮河粉的湯頭，以老店的味道較為豐腴，新店的湯頭則較淡薄清爽。來這裡一定要吃的生春捲，我只吃過老店的，夾著生菜、豆芽、青蔥和蝦子的春捲，沾著用磨碎的花生混合的醬汁，咬起來非常爽脆、味蕾上的滋味更是如百花綻放、多姿多采。

生春捲，光是看到半透明春捲皮下的蝦子，就令人食指大動。