::博斯普魯斯的月光::

融合花椒、香料、醬油及各種作料像是大蒜、薑的滋味，從舌尖到舌根的一陣麻辣緩緩地散開，花椒像是仙女棒一樣，火花一指就把其他味道都攬在一起瞬間爆發似的，讓聚在舌頭味蕾上的各種滋味都盡情揮灑開來。

一般在外頭買來的滷味不外乎是香料、醬油為大宗，味道千篇一律，且吃起來味道極淺層。可是這家沒有店面，擺在台北市永吉路30巷與松隆路交叉口附近的川味滷味，明明已經吃了很多東西到嘴巴裡，有股滋味還是不斷從舌尖湧出，深層又耐人尋味的口感。

難道是花椒的緣故？

依照之前有緣在生態綠嚐過阿潑從四川帶回來的花椒（一顆直徑約莫0.5公分圓粒狀，帶生的在嘴裡咬碎）的經驗，瞬間舌頭不僅麻到沒有感覺，接著整張嘴像是鹽山冒出鹽粒結晶一樣地發鹹，一下子竄出好多嘴涎，花椒能散發本身的香氣、勁爆的麻辣，並擷取味蕾的滋味，恐怕原因確實如此。

我不清楚川味滷味用的花椒是否也從四川而來，不過辣醬的勁道頗為類似。

四川小麵 40元

乾拌麵加了烏醋、醬油、特製的辣油（和滷味加的辣醬不同，但一樣有花椒），而壓輾成細碎狀的花生、蘿蔔乾則讓整碗麵更添滋味，用料小巧卻蘊含豐富。 

榨菜肉絲麵 45元

無甚出奇，味道也算中規中矩。才吃過一次就忘了味道，只記得還不錯，下次還會想再嘗試的那種程度。

2009.02.06補充：
榨菜肉絲麵的肉絲是先醃過再炒的，所以味道很棒。除了榨菜之外，還加了辣椒下去拌炒，偶爾幾根榨菜還看得到一點焦焦的，感覺特別香。

豬腱肉一份50元，若再配上一份豬頭皮，半肥半瘦很順嘴。海帶20元、豆乾15元，都算平價。海帶滷得軟爛，正是我喜歡的作法。切好滷味裝盒，老闆娘會問你要不要加辣，麻辣醬是蒜、薑、辣椒、花椒等作料炒釀而成。即使不加辣，滷味還是略有辣香，可能也是加了花椒去滷的關係吧？有種麻而微辣的感覺，和慣常吃到的滷味多是醬油味道較重的口感不同，別有一番風味。這麻辣醬吃的時候感覺又辣又麻又香，可是吃完卻不覺得嘴巴裡的辣味不消很難受(PS: 我是能吃辣的人，麻辣醬多吃了味道還是很勁爆，可別傻傻太天真的猛吃），而是辣燙辣燙的刺激味蕾，很是過癮。

過癮！就是這個詞，花椒搶味卻不以紫奪朱壞了滷味或乾麵整體的味道，提點的恰到好處，吃完真是過癮得很哪！

2009.02.06補充：
之所以能這樣細微地感覺出這家川味滷味的味道，真該歸功於那日在生態綠嚐到的四川花椒。彷彿吃過那一顆花椒之後，味蕾像醒覺了一樣，懂得了花椒這香料的真實味道，也懂得品嚐它要提點的味道。 

【延伸閱讀】
如果你真想嚐嚐花椒的奇幻滋味，不妨參考阿潑的這篇－－用花椒做菜的麻婆豆腐食譜，以及正宗四川花椒－－西羌六月紅的資訊。

2013.3.1更新，這家店現已從原址前的小攤變成旁邊的店面，賣的東西差不多，滷味一樣要排隊點，但是可惜的是榨菜肉絲麵不賣了。