::博斯普魯斯的月光::

鹿港除了古蹟讓人逛得意猶未盡之外，小吃的種類品項也很多，道道令人回味再三，彷彿隨便一攤都不會讓你失望一樣。

來到這裡，照例要先往傳統市場裡鑽，尋味芳蹤，得手極易，就算不是百年美味，也是行家功夫，經過世代考驗。只見周遭巷尾鄰居都來上一碗，連正餐時間都還沒到，人潮就已絡繹不絕，騎機車的、穿著汗衫套著一件短褲頭的，一家大小來光顧的。從這景況，你大概可以知道，眾人深好此味絕非出於媒體報導或排隊效應。

先上兩家，一家是王罔麵線糊，一家是鹿港肉羹泉。沒記下路名，在鹿港傳統市場後面可以尋覓到，特地拍下招牌，有心尋味者應可很快透過發達的網路和不錯的記憶力得嘗美食，祝賀為先。不過在此我要分享一下獨門秘技吃法。

什麼獨門秘技吃法？其實也稱不上獨門，我也是模仿得來。先看看照片吧！答案就在照片裡，非常顯而易見。這吃法滋味無窮，算是我的夢幻逸品之ㄧ。（瞧我多容易滿足！）

獨門祕技吃法，揭祕看招！

其實很簡單，就是把麵線糊對面賣的肉羹配料--炸豬油渣，買一包來加進麵線糊一起吃，剩下的還可以當零嘴，香香脆脆的真是美味！

麵線糊裡的肉很嫩不肥又沒筋（我討厭吃到帶筋的肉，從小家裡連灌香腸的肉，都得費工地把筋一一剔掉），料又多，一碗才賣二十塊，我正好在店裡目睹店家正在製作麵線糊配肉，醃好的肉塊混合油蔥、太白粉（我不確定，就是像太白粉白白的粉），光是伴肉入味，香味就一直傳出來，更別說大鍋裡煮的一鍋肉，香味撲鼻真會叫人口水直流。連著兩天，都去吃了麵線糊，生怕下回不知道什麼時候可以再吃到。

鹿港的醋也是一絕。我沒學問不知道這是什麼醋，當時吃麵線糊的時候，一直聞到有股臭酸味，但也不是腐臭的味道，一股很濃郁形容不出的味道，沒吃到都覺得牙齒酸了。後來發覺是桌上擺的醋瓶發出來的，有點擔心又好奇地倒了點調味，沒想到味道叫人驚豔，原來這是名聞遐邇手工醋--五印醋，配濃濃高湯熬煮的麵線糊吃還真對味！老闆放肉給醋都不馬虎吝嗇，真是便宜又好吃的鹿港小吃首選。

鹿港肉羹泉的魷魚肉羹

麵線糊裡的肉羹又嫩又帶勁，而且量多味美。

吃麵線糊的獨門祕技法寶--酥炸豬油渣，單獨當零食吃也很好吃。

加了豬油渣的麵線糊，滋味無窮。

老闆正忙著料理肉羹，客人絡繹不絕，鍋子裡的麵線糊一碗碗地盛裝，幾乎沒停過。

肉塊加入油蔥拌料

不起眼的路邊攤位，藏著令人垂涎三尺的人間美味。

肉羹泉店裡的鍋灶旁，一袋袋的酥炸豬油渣，滿足吃肉羹和對面麵線糊的饕客嘴。

創立幾十年的地方小吃，是當地人和觀光客的腹肚福音