[台南] 府城的咖啡品味 ORO Caffé @ ::博斯普魯斯的月光::

不是台南人不能接受新東西，是台南美食的傳承，造就台南人講究但不過度精緻，注重食物原味、味道用料皆紮實、累積長年烹調經驗的手工技術，足以萃取出食物的絕佳味道的獨樹品味。就連咖啡，大概也是如此。

一進店裡，就可以聞到手煮咖啡的香味。在這裡，觀看煮咖啡的程序，也成為喝咖啡的步驟之一。熱滾滾的水在虹吸式咖啡壺裡翻騰，沿著導管一沖而上，與咖啡粉混合，過濾出一杯深色枝液。彷彿是一項儀式，在啜飲第一口咖啡前，必須的膜拜，誠心靜默，等待一杯咖啡的出爐。

對台南人而言，成日浸淫在以小吃美食聞名的古都，百年府城的意義，意味著已累積了好幾世代的美食文化，也意味著傳統美食的堅持與傳承。道道地地的古早味不因為時代變遷而有任何改變，因此才能滿足台南人挑剔講究的脾胃。

很多聞名的台南小吃，口耳相傳，全憑世代手藝相傳的好功夫。要能滿足台南人的胃，沒有那麼一點兒像樣的功夫，可不容易。咖啡這玩意兒算是新東西，就在Starbucks進攻台灣從北到南的每一個地方時，走在台南市區中，卻不見一家，只有快到永康附近時（統一企業的地盤），才見到一家；或零星有些連鎖咖啡店，但數量極少，這種情形在其他餐飲的狀況，也是差不多，幾乎很難在這兒看到連鎖餐飲店。

其中原因大概不難想像，據我推測，不是台南人不能接受新東西，是台南美食的傳承，造就台南人講究但不過度精緻，注重食物原味、味道用料皆紮實、累積長年烹調經驗的手工技術，足以萃取出食物的絕佳味道的獨樹品味。就連咖啡，大概也是如此。舉凡華而不實、譁眾取寵的融合異國風等等，絕無法長久抓住府城人的味蕾。

在台南喝咖啡，應該有不少人都知道ORO Caffé這家咖啡店（念法：O-R-O）。知道這家咖啡店是經由友人告知，某期數字周刊亦曾報導過（友人偶爾提起，其實數字周刊的八卦內容雖屢遭批評，但報導的美食有些還真不錯）。ORO是義大利文「黃金」的意思，原來的念法類似英文oral，不過剛開始大家不知道怎麼唸，都唸成O-R-O，久而久之也就習以為常地這樣稱呼了。

據說ORO是最早將義大利咖啡引進台南的咖啡店，老闆是位室內設計師，因此每間店的內裝與陳設都出自他手筆。明亮寬敞、近乎極簡風格的筆直線條，橫陳在空間的格局與各式櫥櫃陳設，整體空間的色調素雅明淨，配上沙發椅、造型獨特的燈具所散發出的溫暖光線，暈染出舒適的氛圍。一些具有現代設計感的家具襯在其中，恰到好處，不華麗不張狂。從餐具、容器到調味罐，也都洋溢著創意與設計感，不難看出經營者的獨具匠心。

一進店裡，就可以聞到手煮咖啡的香味。在這裡，觀看煮咖啡的程序，也成為喝咖啡的步驟之一。熱滾滾的水在虹吸式咖啡壺裡翻騰，沿著導管一沖而上，與咖啡粉混合，過濾出一杯深色枝液。彷彿是一項儀式，在啜飲第一口咖啡前，必須的膜拜，誠心靜默，等待一杯咖啡的出爐。

我點的是巴西咖啡，夾雜著適度的酸味和苦味，光是聞味道，就已經覺得很香。在這裡喝咖啡有個好處，就是如果你與朋友一起來，就可以充分享用這裡續杯半價的優惠，以一杯的價錢喝到兩杯不同的咖啡。一杯虹吸式咖啡的價錢，熱的130元，冰的160元；若續杯的話等於一杯熱咖啡才65元。真希望台北也能有一家ORO！不過，若台北真的開了ORO，恐怕品質掌控要能像台南這般，也不容易吧？據說要應徵這裡的服務生，必須經過有關咖啡知識的考試，麵包及蛋糕聽說是由五星級飯店供應。

這兒供應的早餐是西式餐點，萵苣沙拉、洋芋泥、煙燻肉片、麵包、煎蛋。沙拉佐醬有千島、油醋、藍黴起司、凱撒醬等。別懷疑，我沒寫錯字，就是藍黴起司，我點的就是這種，現磨起司的的風味好極了！蛋的煎法有太陽蛋或散蛋可選擇，可以在菜單上直接勾選。

自從上回去過竹溪街的ORO，吃了朋友推薦聽說是老闆自己做的烤布丁，就一直無法忘懷那香濃、滑嫩、細緻的口感。像碗口那麼大的烤布丁，融合牛奶與焦糖的味道，香甜而不膩，配上一杯甘苦醇厚的咖啡，堪稱絕配。

只要有機會到台南，除了品嚐各式各樣道地的台南小吃外，到ORO喝杯咖啡和吃個烤布丁，也成了我不可或缺的行旅之一。

↓我很喜歡ORO Caff'e的燈具，冷靜簡潔的造型透著溫馨的光線；右下角有個像香水瓶的罐子是冷水壺，可以用手按壓出水。每家ORO Caff'e都可以無線上網。

↓這是早餐，濃湯是用高高的杯子裝的。還有黑森林蛋糕、烤布丁。拿鐵冰咖啡味道還不錯，當然是用現煮咖啡做的囉！不過還有一個沒看過的獨門作法，看到烤布丁照片右邊下角第三張照片，看出冰塊有什麼不一樣嗎？顏色不一樣對不對？因為這是冰咖啡冰塊喔！是用咖啡做成的冰塊，放進冰咖啡中，可以想像有多香濃了吧？

↓這裡的餐具都很別緻，糖包上也有ORO Caff'e的logo。圓圓扁扁的白瓷是糊椒罐，刀叉則都有長長優雅的頸把，叉子與刀子的部位都短短的很可愛。

ORO Caffé

總店台南市竹溪街70號 (T: 213-9999)
東安店台南市東安路298號1F (T: 234-8999)
河景店台南市慶平路539號1F (T: 299-5000)
東門店台南市東門路二段299號2F (T: 234-1916 台南藝大藝術中心2F，這回我去的是這家)

Posted by angelsmileoo at 痞客邦 PIXNET Comments(6) Trackback(0) Hits(339)