::博斯普魯斯的月光::

到土耳其絕對不可錯過這道甜點－－米布丁。原因無他，實在是太好吃了！如果你對太甜的東西不感興趣，那更不能放過。因為即使比起在台灣習慣吃的甜食，它的甜度還算很甜，但至少仍屬於尚可忍受範圍，其他的土耳其甜點，雖然新奇亦不失美味，不過那股甜到骨子裡的甜膩味，包準刺激你的味蕾到說不出話的地步，嚥下口的那當兒，一勁兒地只想趕緊吞下肚，並且馬上吞下一口水，好沖淡那股甜到不行的味道。

說到這兒，希望你沒有被土耳其的甜點嚇到。我一向不愛甜食，所以在土耳其也沒有嘗試太多甜點，所以問我哪些甜食好吃也不準，但是吃過米布丁後，我覺得很滿足，這真是世界上最好吃的甜點，聽說這可是最受台灣旅客喜歡的一道甜點呢！

圖片來源：Keklevi

顧名思義，米布丁就是米和布丁，長相跟焦糖布丁有點像，除了煮熟的米之外，所用材料包括：牛奶、玉米粉、蛋黃、糖、水等。表皮一層因為高溫烘烤過，呈現略微焦黑狀，正因為如此，使得這道甜點的口感顯得更加細膩豐富。煮熟的米粒混合在香濃糊狀的牛奶布丁裡，綿密的口感近似奶酪，在唇間齒縫遊移，夾雜著偶爾需要稍稍咀嚼的小小樂趣，令人品嘗起來不自覺地驚喜萬分，忍不住在吞嚥下去時，仍要抿著嘴頻頻發出拉長尾音的讚嘆聲。

土耳其的米布丁有剛烘烤出爐的，也有冰鎮後食用的；前者叫做fırında sütlaç（烤米布丁，fırın=烤爐、烤箱，“ı” 讀如注音符號的ㄜ，後面加了“da”表示「在……」的意思，例如：Istanbulda就是「在伊斯坦堡」的意思），後者就稱為sütlaç（米布丁，“ü”　讀如ㄩ，“ç”　讀如英文“ch”發音）。也可以在米布丁上面再灑上肉桂粉，更添風味。個人較偏愛冰冰涼涼的米布丁，吃起來爽口又不會過於甜膩，在有點熱的夏天或秋初，是道清爽宜人的最佳甜點呢！ 

冰淇淋Dondurma
台北有些夜市也賣，因為加了植物樹脂所以黏度很夠。

Helva
由芝麻粉、奶油、蜂蜜及其他原料所製成的甜食。

圖片來源：Defne Yaprağı

龍鬚糖Pişmaniye
外型和口感很像龍鬚糖，暫且這樣稱呼它。
吃起來一絲絲入口即化，有些會灑上綠綠的粉狀物更添清香，是開心果研磨而成。
＊甜蜜指數：絲絲入扣，甜入心坎裡，即使有些粘牙，還是想不斷親暱。小心食用頻率與數量，容易不小心過量！

圖片來源：Boğaziçi Pişmaniye

千層派Baklava
薄薄的酥皮，中間有果仁夾心，超甜！希臘也有相同名字、一模一樣的甜點，常可看見上頭還灑了一層綠色磨碎的無花果粉。
＊甜蜜指數：容易被外型迷惑，吃到你膩為止！

圖片來源：Yogurt Land

土耳其軟糖Lokum
有各式各樣的做法，不同的夾心，五花八門不一而足。
＊甜蜜指數：也很甜膩，偶爾塞塞牙縫調劑一下不錯。

圖片來源：Hacibekir

【介紹土耳其美食與甜點的網站】

雖然很多是土耳其文的網站，但是有很多土耳其美食的照片可以看喔！

＊Baklavacı Güllüoğlu - Faruk Güllü（很有名的老牌千層派，為家族企業，已經傳至第五代）

★The Famous Turkish Cookery 這裡有好多土耳其美食的照片，令人垂涎三尺。

★Keklevi 介紹各式各樣的糕點，不見得都是土耳其傳統食物，但多少都有土耳其特色，例如用優格當材料等等，還提供食譜。

★介紹美食的Lezzet「風味」雜誌，介紹範圍涵括各式各樣的土耳其美食，也提供食譜。

★一家遊艇旅行社Oz Yachting的網站，網頁上除了介紹土耳其美麗的沿海風景外，也介紹土耳其美食，放了好多美食照片，令人看了不禁食指大動呢！。

★一家製作pişmaniye很有名的老店Boğaziçi Pişmaniye，成立於1974年，網站上並介紹pişmaniye的歷史。 

【延伸閱讀】
＊蘋果日報報導：TRUVA土耳其傳統美食餐館（位於台北安和路）
＊土耳其上菜系列之ㄧ：簡單的幸福味道--土耳其捲餅