麻個霸子蒙古火鍋 (八德路四段) @ ::博斯普魯斯的月光::

麻個霸子？乍聽之下真像是句罵人的髒話，以為在問候別人的爹娘呢！剛聽同事約在這家餐廳，名字聽也沒聽懂，直到走到這家店門口，見到紅紅的燈柱裝潢，連斗大的橫式招牌也是大紅色，寫著「麻個霸子」、「蒙古火鍋」，仔細看，店家還把紅鍋和白鍋的湯底材料都寫在招牌上。

紅鍋：草果、孜然、白扣、花椒、辣椒
白鍋：紅棗、當歸、黨蔘、枸杞

這個厲害！

還沒進門，一股又麻又辣的嗆味已經不自覺地從喉頭湧起。

進了門更嗆！一股辛香料的味道撲鼻而來，整間屋子滿滿的都是香料味，我對這香料味道很是熟悉，就是新疆烤肉串孜然粉，在台北還沒有賣新疆烤肉串的店之前，就已經在老師家吃過維吾爾抓飯，孜然也是這道菜不可缺的。店裡空間很寬敞，一面牆壁上貼了原野上蒙古牧民的大幅輸出照片，感覺很有塞上風光的豪爽氣概。

麻個霸子的湯頭是由數十種天然植物佐以多種辛香料，長時間熬煮而成，分為紅鍋和白鍋兩種，紅鍋即為麻辣鍋，香料的味道因久熬而散發出陣陣辛香味，不過吃起來卻不會過於嗆辣，很適合不喜歡麻辣鍋太過燙辣的人嘗試看看。白鍋因為加了中藥藥材當做鍋底，號稱可以養生，嚐起來味道清爽甘甜。我們選了兩種鍋一起吃，一鍋分為兩半，紅鍋部分還格了一個小格子，裡頭放了各種香料，包括草果、孜然、白扣、花椒、辣椒等，在這小格中熬煮，味道自然滲出並融入隔壁的紅鍋中，不會因為加了香料而與入鍋燙熟的菜料混在一起。紅鍋裡除了上述香料熬煮出獨特的美味之外，還有一顆顆的大蒜，雖然大蒜因香料入味其中爛熟而顯得非常好吃，不過混在一堆菜料中，得費點功夫才能撈起其他想要吃的東西。

調料區除了一般火鍋店一定會有的沙茶醬、醬油、麻油、醋、花生粉、黃砂糖、蔥、芫荽之外，最特別的就是還有孜然粉。不過因為火鍋中已有多種香料及中藥材等材料，所以若要加味調醬沾料，建議適可而止，畢竟紅鍋麻辣容易上火，這類辛香料份量適當即可，多加不見得味道可以更豐富，反而容易上火，並且完全掩蓋食物的原味。

麻個霸子供應的菜色相當豐富，包括肉類、海鮮、青菜、魚漿及餃類製品等，草蝦吃起來很甜，很少火鍋店提供的蝦子這麼好吃，可見非常新鮮，建議喜歡的話可以多吃。店裡還準備有冰淇淋可供客人免費取用，還有飲料供應，不過是要另外付費的。

比起天香回味鍋，我覺得這家火鍋的味道較為單純爽口，不似前者的口感感覺比較豐富，雖然紅鍋略顯油膩，但是在我可以接受的範圍內，天香回味鍋對我來說就實在油膩到不行，再豐富的風味都被油膩沖刷殆盡了。

▼紅鍋與白鍋