老巷生命力，香腳滿地開花—剖香腳的傳統手工藝—記嘉義雲宵古道古墟23.5°/ 市集 @ ::博斯普魯斯的月光::

「小皮球，香蕉油，滿地開花二十一......。」

蟬聲唧唧中，屋外廣場上的兩個小朋友，分別拿著橡皮筋纏成的跳繩的一端搖晃著，口裡喊著「小皮球，香蕉油，滿地開花二十一......」；另一位小朋友在搖晃的橡皮筋繩左右汗流浹背地跳動，旁邊一個孩子因年紀太小無法加入，正在吸吮著手上的枝仔冰，一臉滿足的表情。屬於夏天的記憶，就此揭幕。

雲霄厝古道是指嘉義市從安和街197巷連接和平路361巷到共和路135巷，因此古道一直延伸到忠孝路。這條位於巷弄間的狹小通道，矗立著一棟棟紅磚瓦房，走進小巷中即可感受到一股濃濃的古意氣息（在嘉義市這幾年拆毀老建築廣興土木之際，這樣在其他地方或許並不罕見的巷弄已漸稀少）。雲霄厝至今仍保留一項傳統工藝「剖香腳」，每當製作好的香腳被捆成一束束的香束豎立在地上時，便有如散開的花朵般，因此有「雲霄厝一年四季都開花，開的是香腳花」的說法。

雖然身為嘉義人，可是為了找這位置還著實費了一番功夫。說句實話，自從高中畢業負笈北上求學，離開家鄉多年，我常常對看似熟悉的路名卻搞不清方位所在。這幾年嘉義市區的變化也很大，許多道路拓寬改建，很多地方已不似我記憶中的模樣，對常憑直覺印象認路的我，這地方幾乎已成了一座陌生的城市。

很幸運地，繞好大一圈找到活動地點後，一走進巷道便遇上想看的「剖香腳」示範正好開始沒多久，趕緊鑽進人群。

什麼是「剖香腳」？

位於嘉義市北門城外的雲宵古道，為明末清初諸羅建城時所建的城外聯絡道路，「雲霄」之名係因此地先民來自福建省漳州府雲霄廳聚落而得名。由於雲霄厝地處香火鼎盛的地藏庵一帶，早期移民生活困苦，因地緣關係而發展出相關產業「剖香腳」，雲霄厝也成為當時南台灣最大的香腳產地。這次市集活動即藉由各地文化資產發展案例，結合環保、有機等消費意識的市集活動，讓大家進一步認識焠鍊百年的地方文化。

活動開始由一位已當上阿嬤的女士示範「剖香腳」，她從七歲起就開始「剖香腳」，據解說員說剛開始自然難逃皮肉之痛，常被竹片畫傷，我光是聯想到有時影印不小心被紙畫傷，就知道該有多痛！解說員邊解說還邊開玩笑地說，這位阿嬤當年很怨嘆別人都可以出去約會，她卻要在家裡剖香腳。玩笑歸玩笑，卻也道盡其中辛苦。

這位女士以熟稔的技術，迅速俐落地用鋒利的柴刀將剛鋸下的竹筒分割成十二等分；接著再將各等份的竹片，用柴刀切成薄薄的竹片，之後再切成一根根細細的香腳（拜拜時拿的香，中間的那根細竹就是香腳，裹上香粉製成香枝後才成為香）。轉眼間，其餘竹片也都一一被剖成薄薄的竹片，再細切成香腳，她那一雙巧手，看得人目不轉睛，即使一直按快門，也根本來不及拍到竹片被剖成一束細根香腳的畫面（其實是我技術太差，而且一找到地點就看到活動正要開始，連忙擠進人群前面就開始慌亂一陣地拍）。看看相片記錄的時間，當竹片被剖成一根根香腳，前後不到一分鐘的時間，只見她完工便將一束香腳舉起，我也忍不住跟著眾人一起鼓掌，幾秒後，雖然錯失了這個舉香腳束的鏡頭，不過，我覺得掌聲遠比留下這個畫面來得有意義多了。

剖香腳是挑選直徑10公分的竹筒，切成一段後將其剖成1200支香心棒，每支約0.1公分見方，要剖成這麼細微的香枝，據說至少得要花上三年功夫才能養成一位技藝高超的剖香腳師傅。剖好的香腳接著再進行製香的過程，便成為一束束向神明表達虔誠心意的香。

這幾年每次回嘉義，總會趁空檔到大街小巷裡走走，巍峨堂皇的城隍廟、隱身巷弄間的開基土地公古廟、齒科的日據時代建築，偶爾還可見到早期黑底白字的招牌，這些都是伴隨我童年長大的城市記憶，以前不曾仔細端倪的，如今像要彌補這期間的文化落差一般地再三玩味。雖然嘉義保存的傳統文化已不多，或許，當別人問起嘉義有什麼時，我不再只能說出吳鳳廟、阿里山，當眷村被夷平、建築被拆除之後，屬於我當年青春生活軌跡的一絲絲記憶，如今還能緩緩冒出，蘊涵積累，向下一代訴說。

【後記】

看完「剖香腳」示範後，連忙開始尋覓攤位蹤跡，因為知道生態綠的Karen、文彥也來市集活動推廣公平貿易咖啡，想跟他們打聲招呼。天空當時本來已經作勢要下雨，但要下不下的，很多攤位都開始收攤了，一時還擔心找不到他們。在巷道中看到Karen時，她熱情地跟我招手，還請我喝了一杯冰咖啡，好好喝，真是大感謝！

本來想買一包上次在小小書房時嚐過的薇薇特南果，不過正好沒了，就帶了一包生態綠特調，還送了一包掛耳包，改天可以試試豬老大示範的沖泡法。

再者，打小我從沒聽說過「雲宵厝」這個名字，在尋覓活動地點的路上，問了很多人也沒有人知道「雲霄厝」是什麼地方，人到了共和路東門市場口，只能問說共和路、忠孝路一帶，哪裡今天辦了一個有很多攤位的市集活動（也怪自己沒記住那條巷子佔據幾條路的長串路名），在共和路上差點兒沒被導引錯路，對方告訴我體育場附近有很多攤位，還好我覺得不妙，該不會是夜市攤販吧？我也算是嘉義長大的（還敢誇嘴！），幸好沒被唬弄。後來在民國路附近問到兩位溜黃金獵犬的男士，問到市集攤位，他倆正好看到便指路給我，總算走了一大圈後找到所在位置，其實這一帶都是記憶中足跡踏過的地方，只是記憶中沒有名稱而已。尋覓地點過程中間還經過天公廟，合掌拜了一下，感謝神明和好心人士指點迷津。

【延伸閱讀】

※請參考活動部落格：古墟23.5°/ 市集
※諸羅老師傅系列--雲霄里的香腳花（朝基仔，PeoPO）
說明：8/16新增剖香腳製作過程影片連結，片中主述者邱錦雲小姐就是本文活動紀錄中示範剖香腳的女士。

【剖香腳製作過程】示範者：邱錦雲女士

鋸下一段直徑10公分的竹筒，注意到沒？架竹筒的架子也是用竹子做的喔！