彭記脆皮臭豆腐 (永吉路30巷) @ ::博斯普魯斯的月光::

因為地緣關係，在媒體大肆報導之前便早已嚐過這款美味。這家店就位於忠孝東路五段及永吉路30巷交岔口進去第一個巷口，有天在公車上看到非凡電視報導這家店，一看不就是經常光顧的臭豆腐店嗎？

彭記臭豆腐$40

為什麼南部與北部的臭豆腐作法不一樣？

第一次吃到彭記臭豆腐，沒想到竟找到兒時在南部嚐過的臭豆腐口感。小學周末放假時，午後常常利用爸媽午後小憩片刻，和妹妹偷偷跑出去外面馬路旁的小攤上買臭豆腐打牙祭。光在攤位旁看老板炸臭豆腐，再把醬汁淋上去，泡菜夾進去，就已經忍不住垂涎三尺。一塊塊方方正正的臭豆腐，炸得酥酥脆脆，加了蒜蓉、醋等調味的醬料，淋進臭豆腐上方炸開的小破洞裡，趁熱咬下去，酥脆口感後馬上接著就是外皮包裹著的嫩香豆腐，一個洞一個洞的都飽含醬汁，配著酸酸甜甜的泡菜吃，真是午後苦讀休息片刻的人間美味呀！

我一直很納悶，台北的臭豆腐為什麼是先將大塊一點的臭豆腐炸過一遍，放在油鍋上方的支架上，等到客人要吃時，再剪成小塊放進油鍋炸，或是炸好再用剪刀剪成小塊？不像在南部從小吃過的臭豆腐，都是一塊塊小方塊現炸起來就吃。而且，這種先炸一次再剪成小塊或再炸過的臭豆腐，口感和小時候吃過的就是不一樣。

蚵仔大腸麵線用料十足又用心

彭記除臭豆腐外，還有蚵仔大腸麵線，個人有點不敢吃腸子，因為總覺得有一股很重的味道。以前吃大腸蚵仔麵線，都要把豬腸挑掉。不過彭記的蚵仔大腸麵線，可能腸子的清理下了工夫，所以吃不到什麼怪味道，只有腸子的柔韌帶勁，而一顆顆大顆的蚵仔，更令人覺得滿足。

即使像這種再普便不過的台灣小吃臭豆腐、蚵仔大腸麵線，還是得要真功夫和細緻講究，才能真正獲得顧客真正的青睞。看起來愈容易的小吃，要做得好吃更屬難事，老闆對美味的堅持，不但征服客人的味蕾舌尖，而且實在令人感動。